Spanischer Abend der Frauenunion Wiesau im Pfarrzentrum
2007-05-11
Rezepte

Zutaten: Datteln ohne Kerne, dünner würziger Schinken oder Speckscheiben, Kräuterschmierkäse, Zahnstocher
Zubereitung: Den Kräuterkäse auf die Schinkenscheiben streichen und die Datteln darin einrollen. Das Ganze mit einem Zahnstocher befestigen, von allen Seiten kross anbraten und warm oder kalt servieren.

Zutaten: 1,5 Knollen Knoblauch, 3 Tomaten, Salz, 1 Pfefferschote, 1kg Hartkäse, gutes Olivenöl / reicht für ca. 10 Personen als Vorspeise mit Weißbrot
Zubereitung: Knoblauchzehen abziehen und in einem Mörser mit etwas Salz zerstoßen. Tomaten enthäuten und pürieren. Beides gut vermischen. Die getrocknete sehr scharfe Pfefferschote in etwas Wasser kochen und dieses Wasser dann der Masse zugeben. Hartkäse reiben und nach und nach unter die Tomatenmasse geben. Zum Schluss kommt so viel Olivenöl hinzu, bis es eine geschmeidige Masse wird.

Zutaten: 500 g Hühnerfleisch, 100 ml trockener Sherry, 6-8 Knoblauchzehen, Paprika, Curry, Mehl, Olivenöl, Salz, Schwarzer Pfeffer aus der MÜhle
Zubereitung: Das Hühnerfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Teile schneiden. Mit Paprika und Curry würzen und leicht in Mehl wenden. Olivenöl erhitzen, das Hühnerfleisch gut anbraten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben und unter rühren kurz weiter braten. Mit dem Sherry ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Beiseite stellen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

für die Bällchen: 1 kg Hackfleisch (Rind oder Lamm), 50 g Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 2 Eier, 0,5 TL Muskat frisch gerieben, 50 g Mehl, Olivenöl zum Braten
für das Ratatouille: 1 große Zwiebel gehackt, 2 Paprikaschoten rot und grün, 1 Dose geschälte Tomaten, Tomatenmark, 1 Glas trockenen Rotwein, 350 ml Hühnerbrühe, 1 EL gehackte Petersilie

Zutaten: 1 Gurke, 600 g Tomaten, 3 rote Paprikaschoten, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sherryessig, 5 EL Olivenöl, 2 EL Basilikumöl, Weißbrotwürfel, Cayennepfeffer, Zucker, Pfeffer, Salz
Zubereitung: Gurke schälen und entkernen, Tomaten und Paprika häuten und entkernen. Gurke und Paprika in kleine Stücke schneiden. 5 EL kleingewürfelte Gurke und Paprika beiseite stellen. Den Rest der Zutaten im Mixer gut pürieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Sollte die Gazpacho zu dick sein, einfach etwas Mineralwasser mit Kohlensäure hinzufügen. Mit den Gemüsestücken und Weißbrot servieren.

Zutaten: 8 mittelgroße Tintenfische küchenfertig, 2 Scheiben Weißbrot, 4 Zehen Knoblauch, 2 EL Petersilie gehackt, 100 g Hackfleisch vom Schwein, 1 Ei, 50 g Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 250 ml Wein rot, 200 ml Fischfond, 30 g Rosinen, Oregano, Pfeffer aus der Mühle, Salz
Zubereitung: Die Fangarme der Tintenfische ab- und kleinschneiden. Das Weißbrot in etwas Wasser einweichen. Zwei Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Das Brot, einen EL Petersilie, Ei, zerkleinerte Fangarme, Schweinehackfleisch, Knoblauchwürfel und Pinienkerne miteinander verkneten, mit Oregano und Pfeffer würzen. Diese Masse in die Tintenfische füllen. Tintenfische mit Holzstäbchen verschließen. Olivenöl erhitzen, die Tintenfische darin anbraten und dann in eine feuerfeste Form legen. Restliche Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen, Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, Zwiebel hacken. Beides im verbliebenen Öl glasig dünsten. Wein und Fischfond angießen, restliche Petersilie und Rosinen dazugeben und kurz aufkochen. Die Tintenfisch mit dem Fond begießen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa eine halbe Stunde schmoren. Die Tintenfisch mit Weißbrot servieren.